À l’heure où l’on photographie davantage les plats qu’on ne les savoure, un livre venu du XIXe siècle continue de nous parler avec une étonnante fraîcheur. Publiée anonymement en décembre 1825, la Physiologie du goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin demeure l’un des textes fondateurs de la gastronomie française. Non pas un simple recueil de recettes, mais … Lire la suite de Brillat-Savarin, la Physiologie du goût, bible gourmande de Noël