Alimentation industrielle : quel impact sur notre santé ? Médiathèque Marguerite Yourcenar Paris
Alimentation industrielle : quel impact sur notre santé ? Médiathèque Marguerite Yourcenar Paris, samedi 5 octobre 2024.
Le samedi 05 octobre 2024
de 11h00 à 13h00
Public jeunes et adultes.
Conférence de Mathilde Touvier, chercheuse et docteure en épidémiologie et santé publique, dans le cadre du cycle organisé avec le Collège de France : faire connaissance !
L’impact de la nutrition sur la
santé n’est plus à démontrer. Environ 1 décès sur 5 dans le monde est du à des
facteurs nutritionnels. Plus de 140 000 cas de cancers pourraient être évités
chaque année en France en modifiant notre mode de vie, les facteurs
nutritionnels (équilibre alimentaire, alcool, activité physique, allaitement)
étant, juste après le tabac, les principaux leviers actionnables pour améliorer
la prévention. Au delà de l’impact, désormais bien documenté, des apports en
nutriments (sel, sucre, fibres…) sur le risque de maladies chroniques
(cancers, maladies cardiovasculaires, diabète…), la communauté scientifique
internationale s’interroge ces dernières années sur le rôle joué par d’autres
facteurs, d’autres composés, véhiculés par une alimentation produite de plus en
plus massivement par l’industrie agro-alimentaire : additifs, contaminants liés
aux procédés de transformation ou provenant des emballages.
Grâce à des
approches expérimentales et à de grandes études épidémiologiques comme la
cohorte NutriNet-Santé (>178 000 participants en France) la recherche a
récemment fortement progressé dans la compréhension des impacts santé de ces
facteurs. Cette intervention permettra de faire le point sur les dernières
connaissances dans ce domaine et sur les pistes de recherche en cours.
Nous
aborderons les outils (Nutri-Score, regard critique sur la liste d’ingrédients,
application Open Food facts, etc.) qui permettent au quotidien de choisir nos
aliments et ceux que nous donnons à nos enfants, pour en maximiser les
bénéfices sur notre santé.
Mathilde Touvier est directrice de recherche à l’Inserm,
investigatrice principale de la cohorte NutriNet-Santé. Elle est diplômée
d’AgroParisTech et docteure en épidémiologie et santé publique.
Après
six ans à l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de
l’environnement et du travail (Anses) et un an comme chercheuse invitée à
l’Imperial College de Londres, elle rejoint l’Équipe de recherche en épidémiologie
nutritionnelle EREN
(U1153 Inserm / Inrae / Cnam / Université
Sorbonne Paris Nord), dont elle prend la direction en 2019. Elle coordonne des
recherches sur les liens entre nutrition et santé (ex. investigatrice
principale d’un projet ERC Consolidator Grant 2020-2025 sur alimentation
industrielle, additifs, process alimentaires et santé), avec plus de trois cent
vingt-cinq publications dans ce domaine.
Elle est experte auprès de
plusieurs institutions, notamment l’Institut national du cancer, le
ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (comité de pilotage
France 2030), le réseau international Global Burden of Disease. Elle est membre
du Conseil scientifique du centre international de recherche sur le cancer
(OMS-CIRC).
Elle a reçu le prix Recherche Inserm en 2019 et un prix de la
Fondation Bettencourt Schueller en 2021.
Mathilde Touvier a été professeure invitée du
Collège de France sur la chaire annuelle Santé publique en 2022-2023.
Le cycle Collège de France : faire connaissance ! invite
tous les deux mois un professeur de cet illustre établissement à une
rencontre autour des enjeux de ses recherches, du métier et du rôle du
chercheur dans la société contemporaine.
Samedi 5 octobre à 11h
Auditorium (niveau -1)
Public ado-adulte
Sur inscription à partir du 5 septembre sur https://www.billetweb.fr/pro/agendayourcenar ou auprès des bibliothécaires
Les leçons inaugurales du Collège de France en vidéo
La leçon inaugurale est le premier cours solennel donné par chaque nouveau professeur du Collège de France où il expose l’enjeu et l’ambition de ses recherches, et constitue une introduction parfaite à ses travaux et à sa discipline.
Le partenariat entre le Collège de France et la Direction des Affaires culturelles de la Ville de Paris permet d’accéder aux captations vidéo de ces leçons directement depuis le site internet des bibliothèques spécialisées et patrimoniales de la ville de Paris.
Horaire : année-mois-jour-heure
début : 2024-10-05T14:00:00+02:00
fin : 2024-10-05T16:00:00+02:00
Sur inscription à partir du 5 septembre auprès des bibliothécaires ou sur
https://www.billetweb.fr/pro/agendayourcenar
Médiathèque Marguerite Yourcenar 41, rue d’Alleray 75015 Paris
Contact : https://www.paris.fr/lieux/mediatheque-marguerite-yourcenar-6218 +33145307141 mediatheque.marguerite-yourcenar@paris.fr https://www.facebook.com/MediathequeMargueriteYourcenar
Patrick Imbert, Collège de France