L’Atelier Menu de la Saint-Sylvestre 2025 La Bernerie-en-Retz

L’Atelier Menu de la Saint-Sylvestre 2025

Rue de la Noue Fleurie La Bernerie-en-Retz Loire-Atlantique

Tarif : – –

Date : jour – année – mois – jour et horaire :
Début : 2025-12-31 19:30:00
fin : 2025-12-31 20:30:00

Date(s) :
2025-12-31

Réservez votre soirée de la Saint-Sylvestre au restaurant l’Atelier du Domaine de la Gressière à la Bernerie-en-Retz !
MENU (en 5 temps)

Amuse-bouche
Royale de Saint-Jacques
Poêlées de trompette de la mort finement hachées. Écume au foin et champignon brun

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Entrée
Foie gras mi-cuit
Chutney saveur mangue et gingembre. Espuma à la mangue et citron. Crumble au cacao amer intense.

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Plats
Filet de sole
Croute aux herbes et amande. Crémeux de chou-fleur façon Dubarry. Brocoletti glacé. Sabayon citronnée et oeuf de poisson.

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Carré de porc élevé sur paille basse température
Pressé de pomme de terre au beaufort. Palais de navet confit au miel et thym. Jus truffé.
 
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Fromage
Fromage frais retravaillée le Petit Faroulais
La cerise amarena. Gel au sirop amarena. Siphon saveur Amaretto.

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Dessert
Ganache chocolat Valrhona
Déclinaison de clémentine, suprême brulée à la flamme. Gel de clémentine, gingembre et miel. Arlette croustillante.   .

Rue de la Noue Fleurie La Bernerie-en-Retz 44760 Loire-Atlantique Pays de la Loire +33 2 51 74 60 06  contact@domaine-de-la-gressiere.com

English :

Book your New Year’s Eve party at l’Atelier du Domaine de la Gressière in La Bernerie-en-Retz!

L’événement L’Atelier Menu de la Saint-Sylvestre 2025 La Bernerie-en-Retz a été mis à jour le 2025-12-03 par I_OT Pornic