L’Atelier Menu de la Saint-Sylvestre 2024  Rue de la Noue Fleurie La Bernerie-en-Retz Loire-Atlantique

Réservez votre soirée de la Saint-Sylvestre au restaurant l’Atelier du Domaine de la Gressière à la Bernerie-en-Retz !
MENU (en 6 temps)

Amuse-bouche
Œuf, truffe, Vodka française & caviar Oscietra

Entrée
Foie gras mi-cuit, chutney d’oignon rouge à la réduction de porto & vin rouge aux épices, gel de betterave à la fleur d’hibiscus, espuma au pain d’épices

Plats
Bar de nos côtes en écailles de pommes de terre safranées, purée de fenouil & mini fenouil glacé, aïoli léger, soupe de poissons réduite & infusée 
ou
Quasi de veau légèrement fumé puis rôti, croûte de shiso pourpre et de miso, calisson de pomme de terre, pommade d’oignons grillés, jus corsé au porto rouge et tomme locale
 

Fromage
Crémeux de Bourgogne à la truffe, condiment de datte au gingembre, pain soufflé aux graines de pavot

Dessert
Crémeux de chocolat noir au piment d’Espelette, chocolat noir 65%, riz soufflé au praliné, siphon au thé matcha, crème à la pistache, gel cassis & chartreuse   .

Date : jour – année – mois – jour et horaire :
Début : 2024-12-31 20:00:00
fin : 2024-12-31 21:00:00

Rue de la Noue Fleurie
La Bernerie-en-Retz 44760 Loire-Atlantique Pays de la Loire +33 2 51 74 60 06  contact@domaine-de-la-gressiere.com

L’événement L’Atelier Menu de la Saint-Sylvestre 2024 La Bernerie-en-Retz a été mis à jour le 2024-12-20 par eSPRIT Pays de la Loire