Pain traditionnel et naturel Rue du Musée Nancray
Pain traditionnel et naturel Rue du Musée Musée des maisons comtoises Nancray Doubs débute le Début : 2025-08-23 10:00:00 2025-08-23 . Dans une démarche de transmission et de partage, Yohann DIRAND, boulanger, vous propose de découvrir les secrets de la panification à l’ancienne dans le four à pain historique du musée.
Après une présentation générale, vous pétrirez la pâte à la main dans une maie. Durant les 3 heures de la levée, une approche différenciée synthétisera différents aspects du sujet (technique, historique, anthropologique, bibliographique). Viendra ensuite le temps du façonnage à la main des pâtons et de leur enfournement.