Le foie gras d’oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution, Village de Gueberschwihr, Gueberschwihr

Le foie gras d’oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution 19 et 20 septembre Village de Gueberschwihr Collectivité européenne d’Alsace

Dates et horaires de début et de fin (année – mois – jour – heure) :
Début : 2026-09-19T14:00:00+02:00 – 2026-09-19T18:00:00+02:00
Fin : 2026-09-20T10:00:00+02:00 – 2026-09-20T18:00:00+02:00

Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution
Partons à la découverte d’un met que nous connaissons mal et qui est victime de forts préjugés et présupposés idéologiques.
I) A la découverte de l’oie

• L’imaginaire autour de l’oie (légendes, symbole, chansons autour de l’oie, saynètes, calligraphie à la plume d’oie),

• Participation des Médiévales et de la chorale Sainte-Cécile,

• L’animal vivant (connaissance des espèces, enclos et expo, film) avec Marcel Metzlzer ?

• Le terroir et le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr. Enclos à oies,

• Exposition iconographique,

• Organisation d’un grand jeu de l’oie, en coopération avec l’école de Gueberschwihr,

• Animation musicale avec les enfants avec Pauline Haas.

II) A la découverte des goûts et savoir-faire

• Une tradition alsacienne depuis le Moyen Âge. L’histoire du foie gras d’oie en Alsace,

• Sa préparation avec des démonstrations de Marcel Metzler,

• Dégustation et accords avec les vins avec le syndicat viticole de Gueberschwihr,

• Les recettes.

III) A la découverte des enjeux juridiques et économiques

• Militantisme de Marcel Metzler : Casser le lien entre foie gras et gavage forcé pour le bien-être animal,

• Enjeux juridiques, sanitaires et exploitations avicoles avec Hubert Ott, Député de la 2ème circonscription.

Village de Gueberschwihr Place de la Mairie, 68420 Gueberschwihr Gueberschwihr 68420 Collectivité européenne d’Alsace Grand Est 03 89 49 31 14 Gueberschwihr est un charmant petit village situé sur la prestigieuse Route des Vins d’Alsace, entre Rouffach et Colmar. La localité sait se faire discrète, à l’écart des grands sites touristiques où la foule s’amasse. Vous y découvrirez un village pittoresque aux vieilles maisons de la Renaissance, dominé par un magnifique clocher roman.

La mairie de Gueberschwihr est un bâtiment typique du style architectural local. Parking place de la Mairie
Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution

©Marcel Metzler