Circuit de Roquefort 12100 Millau Aveyron Occitanie Prenez la route et laissez-vous conduire au cœur d’une nature généreuse, la douceur d’une vallée tranquille que vous quitterez pour toucher du doigt la rudesse des falaises du Larzac. Ici, les hommes ont su tirer partie de la nature. L’eau de la vallée comme force motrice, les témoins sont toujours là une filature à Lapeyre, une centrale pionnière en hydro-électricité à Saint-Félix. Et puis, l’utilisation des espaces terre nourricière des brebis qui donnent leur lait pour le légendaire Roquefort. Et enfin les richesses de la terre qui se dévoilent dans des bijoux d’architecture fermes et villages fortifiés de Mascourbe, Massergue, Saint-Jean-d’Alcas. Une halte s’impose au col des Aiguières, là, les contres forts du Larzac se déroulent à l’infini devant vos yeux et derrière ce col, l’univers mystérieux du précieux fromage, les caves d’affinage de Roquefort. Toute l’année, les producteurs vous font partager leur savoir faire qui s’appuie sur des méthodes ancestrales. Encore un petit effort pour rejoindre Saint-Affrique par le causse de Tiergue. Le curieux pourra entrevoir les buissières fréquentées par les troupeaux de brebis, qui sait ? Il faudra peut-être arrêter votre envolée pour laisser passer ce long défilé blanc… Qu’importe ? Nous vivons ici au rythme de la nature.