Ouvert depuis le 3 janvier 2019, le restaurant La Petite Ourse, situé à Rennes au 48 boulevard de la Liberté, a eu le temps en 6 ans de prendre ses marques. L’emplacement était auparavant occupé par une crêperie discrète et de très bonne réputation, tenue pendant de nombreuses années par Madame Bompays.
Article initialement publié en 2019. Informations pratiques (horaires, menus, distinctions) et qualité d’ensemble revérifiées durant l’hiver 2025.
Les occupants, Charlotte Brochard et Germain Caillet, ont mûrement réfléchi à ce projet pendant plusieurs années. Germain, vendéen de naissance, brevet professionnel en poche, a choisi l’Angleterre pour affûter ses premières armes. À 19 ans, il traverse la Manche et rejoint l’équipe du Phyllis Court Club, restaurant gastronomique situé à Henley-on-Thames, près de Londres.
Subissant l’appel de la Bretagne – et comme on le comprend –, il arrive à Rennes environ un an plus tard et étoffe son expérience dans des lieux connus localement comme La Pampa, Popote et Potins, Le Puits des Saveurs. Mais son désir de cuisine le pousse vers des tables parisiennes plus prestigieuses : Pierre (Palais-Royal) ou encore le restaurant de l’Hôtel Vernet, au sein duquel, pendant trois ans, il explore tous les postes d’une cuisine de haut niveau. De son propre aveu, c’est aux côtés du chef Franck Baranger, dans son restaurant Au Pantruche, qu’il reçoit la formation la plus en adéquation avec son projet…
Charlotte Brochard, elle, est mayennaise. Solidement pourvue de deux licences, l’une d’arabe, l’autre de sciences du langage, elle mène une carrière qui ne semble pas la prédestiner à la restauration. Pourtant, après huit années passées aux Inrockuptibles, elle n’hésite pas à se remettre en question et, pour accompagner Germain, s’impose deux formations consécutives : l’une en gestion et administration de restaurants, l’autre en service en salle. Voilà qui en dit long sur ce petit bout de femme rieuse, accueillante, et très professionnelle.
Lors de notre première visite (en 2019), deux menus nous étaient proposés : l’un à 13,50 € (entrée + plat ou plat + dessert), le second à 16,50 € (entrée + plat + dessert). Venus à deux, nous avions jeté notre dévolu, respectivement, sur une soupe de betteraves, crème au curry et sarrasin soufflé, et, de l’autre côté, sur un maquereau en escabèche, royale d’oignons et radis noir.
Dans les deux cas, nous avions été surpris par la délicatesse des mélanges de saveurs. Germain Caillet s’avère un poète de la cuisine et jongle avec les nuances en artiste consommé. Les plats à suivre mettront en évidence une autre de ses qualités : les cuissons. Le merlu à la plancha, beurre citron et pois cassés, est remarquable. Saveur, texture, pointe d’acidité délivrée par l’agrume : tout concourt à une expérience culinaire agréable. Et que dire de l’aiguillette de poulet bio servie rosée, aussi goûteuse et parfumée qu’un gigot de pré-salé : une vraie fête.
La note sucrée fut délivrée par des lamelles de citrouille pochées, formées en cornet, contenant une délicate crème d’épices, accompagnée des pépites d’un excellent shortbread. Très raisonnables, nous avions arrosé cette découverte à l’eau minérale ; le restaurant bénéficie cependant d’une carte des vins aux tarifs très abordables. Cette découverte nous avait coûté, à deux, 34,50 €. Franchement, à ce prix-là, on comprend le succès.
Mise à jour (2026). Depuis, La Petite Ourse a confirmé sa place dans le paysage rennais : une cuisine bio, locale et de saison, et une table distinguée Bib Gourmand (Guide Michelin). Les formules ont naturellement évolué : à ce jour, comptez 24 € (entrée + plat ou plat + dessert), 27 € (entrée + plat + dessert) et 30 € (entrée + plat + fromage + dessert).
Pourtant, manger à La Petite Ourse, cela se mérite. Charlotte et Germain proposent une plage d’ouverture volontairement resserrée : du lundi au vendredi, uniquement le midi. Il est donc plus que conseillé de réserver, puisque le restaurant, de très petite taille, ne peut accueillir qu’environ 24 convives en même temps. Nos restaurateurs envisagent aussi d’organiser des soirées privées, à la demande d’entreprises ou de particuliers souhaitant, pour quelques heures, privatiser le lieu.
Nous vous avons tout dit. Il vous appartient maintenant de faire preuve, d’abord, de curiosité ; ensuite, d’organisation. Mais croyez-nous : cela mérite le déplacement.
Restaurant La Petite Ourse
48 boulevard de la Liberté
35000 Rennes
Tél. : +33 9 52 84 33 61
restaurantlapetiteourse.com instragram
Menus midi (2026) : 24 € (E+P ou P+D) • 27 € (E+P+D) • 30 € (E+P+Fromage+D).
Horaires : du lundi au vendredi, de 12h à 14h (réservation conseillée).
Fermé : samedi et dimanche.