Le 4 mars 2025 marque une date importante pour la commune de Gosné (Ille-et-Vilaine) avec l’ouverture du restaurant La ferme des saveurs. Ce nouvel établissement gastronomique prend place au cœur du centre-bourg dans une ancienne ferme rénovée.
L’histoire de La ferme des saveurs commence avec une rencontre entre Jean Dupire, maire de Gosné, et Sébastien Chesnay, chef et gérant du Bistrot des Saveurs à La Bouëxière. Devant le succès de son établissement initial, souvent contraint de refuser des clients par manque de place, l’idée d’ouvrir un secoond restaurant a germé. C’est ainsi qu’un accord a été conclu pour étendre son activité à Gosné.
Originaire de Janzé, Sébastien Chesnay cumule 36 ans d’expérience dans la restauration. Il a commencé son apprentissage à 14 ans dans des établissements prestigieux tels que Pen’Roc à Saint-Didier et La Fontaine aux Perles à Rennes. Après une expérience en tant que caviste à Ar Milin à Châteaubourg, il a servi 17 ans dans l’Armée de terre comme maître d’hôtel sommelier au sein de la Région Terre Nord-Ouest (RTNO). Il est ensuite retourné à Ar Milin en tant que responsable d’établissement avant de se lancer à son compte en 2020 avec le Bistrot des Saveurs à La Bouëxière.
L’aménagement du restaurant de Gosné comprend :
- Deux salles de restauration pouvant accueillir 30 et 40 couverts
- Une cuisine de 45 m2
- Un bar à vin
- Une terrasse extérieure
Horaires et fonctionnement
- Le bar à vin sera ouvert les jeudis, vendredis et samedis soirs de 18h à 23h, avec une offre de planches et tapas.
- Le bistrot proposera un service du mardi au vendredi midi, avec un menu incluant une entrée, un plat et un dessert.
- Le restaurant gastronomique sera ouvert les jeudis, vendredis et samedis soirs (commande avant 20h30) et le dimanche midi avec une carte proposant trois entrées, trois plats et trois desserts.
- Une fermeture un dimanche par mois est prévue, en alternance avec le Bistrot des Saveurs.
Chesnay Sébastien, restaurant Le Bistrot des Saveurs 23 Rue Théophile Rémond, La Bouëxière, et 15 place de l’église, Gosné. Contact : 0223429772 et 0299559266
