L’Amuse Bouche, à deux pas de la place de la République, est un cellier où l’on vient chercher une idée, un accord, une histoire, parfois un petit coup de cœur imprévu et, en janvier, à contre-courant, un Drink january ! Bref, un premier pour la route dans cette nouvelle année !
Alors que janvier s’ouvre souvent sur des injonctions de “reset” — entre Dry/Drink January et grandes résolutions — le caviste L’Amuse Bouche propose une autre voie, celle du goût et de la modération choisie. À l’occasion d’une grande opération déstockage, cette boutique rennaise annonce une sélection d’environ 20 vins à prix mini : des cuvées choisies, en quantité limitée, pour remplir la cave… sans vider le compte en banque.
Installé depuis octobre 2022, L’Amuse Bouche cultive une approche très “caviste” avec l’envie de transmettre, de guider, d’affiner un choix selon un repas, une humeur, un budget. Aux manettes, Jean-Sébastien Auberville revendique une sélection tournée vers des vins éthiques, souvent bio et biodynamiques, et un rapport direct au terrain — foires, visites, rencontres de domaines. La cave met aussi en avant une manière simple de choisir, penser les bouteilles par usages et accords (apéritif, viandes, poissons…), plutôt que de se perdre dans les seules régions.
Autre corde à l’arc, l’adresse ne se limite pas à “vendre”. Elle propose aussi des dégustations et des moments sur mesure (soirées entre amis, EVG, afterworks…) chaleureux, pédagogue et joyeux — le genre de cave où l’on ressort avec une bouteille… et une bonne raison de revenir.
La règle du jeu est claire : environ 20 vins sélectionnés, proposés à tarifs intéressants, avec un stock annoncé comme limité. Traduction : si vous aimez les bonnes affaires, c’est typiquement le moment de passer au bon timing. Pour les curieux, c’est aussi une occasion idéale de tenter une bouteille “hors radar” (celle que vous n’auriez pas prise à l’aveugle), ou de constituer un petit lot polyvalent : un blanc net pour l’apéro, un rouge de table sérieux, une quille plus festive.
Et c’est là que l’adresse marque un point : le déstockage n’est pas qu’un empilement d’étiquettes au rabais. L’idée est plutôt de mettre la main sur des “trésors vinicoles” — des cuvées choisies — à un prix qui donne envie d’ouvrir, de partager, de comparer.
Infos pratiques
- L’Amuse Bouche — cellier / caviste
- Adresse : 1 rue Jean Jaurès, Place de la République, 35000 Rennes
- Téléphone : 09 78 80 01 99
- Email : amusebouche.rennes@gmail.com
- Horaires (indicatifs) : lundi 13h30–19h ; mardi/mercredi 10h30–19h ; jeudi/vendredi/samedi 10h30–19h30 ; dimanche fermé
- Site : L’Amuse Bouche (lamusebouche-rennes.fr)
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