Portes Mordelaises, entre pavés, remparts et ruelles, une nouvelle enseigne remplace l’excellent Thé au fourneau et s’apprête à accueillir les Rennais : le restaurant Terrible.
L’adresse veut s’inscrire dans l’esprit d’un restaurant de quartier : cuisine lisible, produits bien sourcés, assiettes franches et une carte des vins pensée pour accompagner sans dominer.
Aux fourneaux, Clément Foucré annonce une ligne claire : produits de saison, circuits d’approvisionnement soignés et cuisine d’assemblage précise, instinctive plus que démonstrative. L’idée : des cuissons justes, des jus courts, des garnitures utiles — bref, des plats centrés sur l’essentiel.
L’offre proposée : service bistro avec certains codes du gastro, certaines tables nappées, beaux verre à vin, vaisselle en céramique.
Au déjeuner, on peut s’attendre à une formule resserrée (entrée/plat, plat/dessert, ou complet), pensée pour ceux qui travaillent dans le secteur centre–historiques. Le soir, une carte courte, renouvelée selon arrivages, laissera la place aux pièces du moment (poisson selon criée, viande de boucher, légumes de maraîcher, un ou deux desserts soignés).
Côté cave, le sommelier François Cochet vise une carte avec une sélection d’artisans biologiques, biodynamiques et naturels issus de toutes les régions de France.
Le parti-pris esthétique annoncé : sobre, lumineux, minéral, à l’image du quartier et de sa belle terrasse qui donne sur les portes Mordelaises joliment restaurées.
Ce que l’on sait (et ce qui reste à confirmer)
- Nom : Terrible
- Adresse : 11, Portes Mordelaises, centre historique de Rennes
- Équipe cuisine : François Cochet et Clément Foucré
- Positionnement : table de quartier, carte courte, saisonnalité, sélection de vins d’artisans
- Ouverture au public : novembre 2025)
La date d’ouverture, les modalités de réservation et la carte de lancement seront communiquées prochainement.