Aux Merveilleux de Fred à Rennes : la magie des meringues et cramiques rue de Nemours

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2 octobre 2025

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Une nouvelle adresse met en émoi les gourmands rennais : Aux Merveilleux de Fred a ouvert ses portes au 12, rue de Nemours, en plein cœur du centre-ville. Derrière les vitrines scintillantes, la magie des spécialités du Nord et des Flandres opère déjà : files d’attente, parfums sucrés, regards émerveillés… Rennes succombe à son tour au charme des créations de Frédéric Vaucamps.

Née à Lille, la maison Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui plus de quarante boutiques en France et à l’international (Londres, Bruxelles, Genève, New York, Tokyo…). Partout, le concept séduit : un décor élégant avec ses lustres en cristal, une fabrication visible qui permet d’admirer la danse des pâtissiers, et surtout une mise en avant des recettes flamandes traditionnelles revisitées avec délicatesse. À Rennes, les premiers visiteurs décrivent un lieu « chaleureux et gourmand », où l’on vient autant pour déguster que pour contempler.

Le produit phare reste bien sûr le Merveilleux, cette pâtisserie aérienne composée de deux meringues soudées par une crème fouettée et enrobées de copeaux de chocolat. Décliné en six variations – chocolat noir (Le Merveilleux), spéculoos et chocolat blanc (L’Incroyable), café (L’Impensable), praliné (Le Magnifique), caramel (Le Sans-Culotte), cerise confite (L’Excentrique) – il se déguste à la cuillère, fondant en bouche comme un nuage.

À côté, les cramiques, brioches généreuses garnies de raisins, de chocolat ou de sucre perlé, se savourent au petit déjeuner comme au goûter. Les gaufres flamandes, fines et dorées, fourrées au caramel ou à la vanille, complètent l’offre avec un parfum de tradition et de fête foraine. Sans oublier les viennoiseries et meringues, qui habillent la vitrine comme des joyaux.

À peine ouverte, la boutique rennaise connaît un engouement : les gourmets se pressent rue de Nemours pour goûter « le gâteau qui porte bien son nom ».