Un nouveau restaurant de street food a ouvert ses portes à Rennes début janvier 2026, au 5 rue de Saint-Malo, dans le local occupé pendant quatorze ans par le restaurant Back to the 60’s. Il accueille désormais Breizhliner, un établissement de kebab dit « premium » qui croise influences berlinoises et produits bretons.
Une offre axée sur le fait maison et les produits locaux
Le Breizhliner propose une restauration rapide élaborée à partir d’ingrédients sourcés localement et préparés sur place. Au menu : pain pétri maison, broches assemblées chaque matin, sauces faites sur place, crudités fraîches et bières artisanales bretonnes. L’ensemble vise une clientèle attentive à la qualité, au goût et à la provenance des produits.
Le sandwitch est disponible à partir de demain 7,90 €, à déguster sur place (60 couverts) ou à emporter. Côté carte, le restaurant propose des kebabs en sandwich ou en bol, accompagnés de frites ou crudités, ainsi que des boissons classiques.
Une tendance montante
Le format « Berliner Kebab » – plus généreux, plus frais, plus structuré que les kebabs traditionnels – séduit un nombre croissant de consommateurs. Selon une étude Kantar (2024), 62 % des Français se disent prêts à dépenser davantage pour une offre de street food jugée qualitative, notamment si elle repose sur des ingrédients locaux. Breizhliner se positionne dans cette tendance, tout en apportant une touche bretonne marquée à l’ensemble.
Un projet porté par une figure locale
À l’origine du projet, Yilmaz Sulak, restaurateur bien connu à Rennes, où il a tenu pendant vingt ans un établissement de kebab ayant acquis une solide réputation. Avec Breizhliner, il affirme vouloir proposer une cuisine rapide plus engagée, centrée sur la fraîcheur et l’artisanat.
Premiers retours sur place
Lors d’une première visite à quatre personnes le 9 janvier 2026, l’accueil a été jugé fluide et professionnel, avec un temps d’attente réduit. Le pain est moelleux (l’un était trop cuit), les frites bien cuites, mais molles, et la portion généreuse. En revanche, la viande coupée très finement rend les saveurs un peu trop homogènes ; l’équilibre des ingrédients mériterait un meilleur contraste. La propreté des tables entre les services pourrait également être améliorée. L’ensemble reste néanmoins satisfaisant au regard du prix bon marché pratiqué.
Évaluation détaillée (note sur 5 sauf indication)
1. Décoration / ambiance
🟩 3/5 – Identité visuelle présente, ambiance sonore modérée, éclairage agréable. Le confort est correct, sans particularité marquante.
2. Propreté
🟨 3/5 – Salle et tables visiblement peu entretenues pendant le service. Certaines tables n’étaient pas nettoyées après le passage des clients.
3. Qualité de l’accueil
🟩 3/5 – Service neutre et efficace. L’équipe gère bien l’affluence mais manque un peu d’attention ou de personnalisation dans l’accueil.
4. Temps d’attente / fluidité du comptoir
🟩 5/5 – Service rapide malgré une fréquentation élevée. Bonne organisation du comptoir.
5. Taille du kebab / bol
🟩 5/5 – Format généreux, bien garni, adapté à un repas complet.
6. Équilibre viande/légumes/pain
🟨 3,5/5 – Viande coupée très finement, ce qui donne une texture un peu uniforme. Les saveurs se mélangent, au détriment d’une lecture claire des ingrédients.
7. Pain (qualité, souplesse, toastage)
🟩 4/5 – Pain souple et moelleux, bien intégré au sandwich. Toastage léger, sans sécheresse (à part un).
8. Cuisson / assaisonnement de la viande
🟨 3,5/5 – Cuisson correcte, mais assaisonnement discret. Le goût manque un peu de relief.
9. Crudités / pickles / herbes
🟩 4/5 – Ingrédients frais, croquants, bien répartis. Légère acidité bienvenue. Présence d’herbes appréciée.
10. Frites
🟩 4/5 – Frites croustillantes, bien salées, servies en portion généreuse, mais molles.
11. Sauces (goût, variété, maison ou non)
🟩 4/5 – Sauces maison bien dosées, saveurs équilibrées, sans excès.
Rapport qualité/prix
🟩 4/5 – Pour environ une dizaine d’euros, l’assiette est copieuse et bien calibrée. Positionnement tarifaire cohérent avec la promesse du lieu.
Informations pratiques
- Nom : Breizhliner
- Adresse : 5 rue de Saint-Malo, 35000 Rennes
- Capacité : 60 couverts – sur place ou à emporter
- Équipe : 5 à 10 personnes
- Tarifs : à partir de 8 €