La rédaction a eu la (lourde) mission de trancher entre une petite trentaine de galettes des Rois artisanales afin de mettre à jour un palmarès 2026 dans Rennes métropole. Après s’être enfilé, chacun à son rythme, lesdites parts (et quelques remises en question), le jury s’est réuni et complètement beurré a désigné le roi de la galette…
Le principe de test habituel d’Unidivers : le rapport qualité-prix, mais pondéré par la qualité. Autrement dit, le goût, la justesse, la texture et la constance priment ; le prix sert de correctif (une galette peut être excellente et chère ou très bonne et “imbattable” au regard du tarif). Les défauts rédhibitoires : trop sucré, crème farineuse, feuilletage gras/ramolli, cuisson insuffisante ou sèche. Un ou plusieurs de ces défauts se retrouvent dans une quinzaine d’autres galettes que nous avons testées et qui n’entrent donc pas dans notre “top”.
Avertissement : une dernière adresse reste encore a être testée par l’ensemble des membres du jury de la rédaction. Il s’agit de la Boulangerie du Thabor, rue de Paris (qui propose, à notre avis, le meilleur flan de Rennes, ex æquo avec la boulangerie L’Enfarinée). Cet article sera donc mis à jour jeudi 8 après-midi. En attendant, voilà le classement (temporaire) des meilleurs galettes des rois à Rennes que vous êtes de nombreux lecteurs à nous réclamer depuis plusieurs jours.
Le Top 14
La signature premium répond à la recherche d’une vraie identité : équilibre beurre–amande–sucre, longueur en bouche, feuilletage maîtrisé, et une sensation de justesse et de personnalité qui dépasse la simple gourmandise. Par contre, au regard du caractère traditionnel de cette patisserie spécifique à l’Epiphanie (pour info, fête qui commémore la manifestation de Jésus aux Rois mages venus l’adorer), notre rédaction a eu tendance à être un peu plus conservateur et à un peu moins valoriser l’originalité (Le Daniel et Chevalier en font les frais) que d’habitude.
| Catégorie | Adresse | Pourquoi on y va | Rapport “qualité-prix” |
|---|---|---|---|
| Signature premium — excellence gustative | Coupel (Grand Père Jules) — Rennes | Feuilletage “pur beurre” très équilibré, frangipane suave et nette | Prix modéré et tout à fait justifié par l’excellente composition. Meilleur rapport qualité-prix |
| Signature premium — excellence gustative | Seize Heures Trente — Rennes | Signature contemporaine, matières sourcées, relief aromatique, parfait équilibre | Cher, mais excellent avec identité fine |
| Premium et excellent rapport qualité-prix | Boulangerie Hoche — Rennes | Savoir-faire “maison”, qualité et singularité en déploiement | Excellent rapport : valeur montante de ce palmarès |
| Premium et excellent rapport qualité-prix | Thierry Bouvier — Rennes (La Rotonde / Mail Mitterrand) | Parfums marqués, déclinaisons, plaisir “net” | Prix à la part appréciable, très bon compromis pour du premium |
| Premium et très bon rapport qualité-prix | Nuage au carré — Rennes | Classique excellente : délicieuse et solide mais pas lourde ; frangipane soyeuse, finition noisettes/amandes torréfiées | Très bon rapport. Une jeune et belle équipe à suivre et à soutenir |
| Très bon rapport qualité-prix | L’Artisan du pain — Rennes (rue Maréchal Joffre) | Classique excellente, très bien exécutée : frangipane épaisse mais jamais lourde, cuisson juste | Très bon rendement plaisir / euro (formats 1, 2, 4 ou 6 parts) |
| Très bon rapport qualité-prix | Elluard — Rennes | Galette franche, régulière, efficace pour les tablées | Très bon rendement plaisir / euro |
| Signature premium créative — très bonne | Le Daniel — Rennes (et réseau) | Galette créative, précision, régularité, moins conservateur que par le passé, mais beurrée à modérer et ensemble un peu compact | Cher, mais très bon (mais pas excellent) ; signature audacieuse, parfois clivante (en particulier pour une pâtisserie tradi comme la galette des rois) |
| Signature premium créative — très bonne | Yvan Chevalier — Rennes (Nemours) | Excellent équilibre, sucre tenu par le recours à la noisette (mais un peu trop compact), mais le feuilletage mollit en fin de bouche | Cher, mais très bon (mais pas excellent) ; signature audacieuse, clivante (en particulier pour une pâtisserie tradi) |
| Très bon rapport qualité-prix | L’Atelier Boulanger — Saint-Jacques-de-la-Lande | Niveau technique solide | Plus doux que les “signatures” |
| Très bon rapport qualité-prix | Maison Bécam — Rennes | Formats lisibles, volumes, option “grande tablée” (efficace, sans viser l’orfèvrerie) | Parmi les imbattables question kilo / plaisir |
| Classique populaire | Le Fournil Vasselot — Rennes | Classique populaire sucrée mais un défaut de finesse… | Populaire, mais… clivant |
| Outsider métropole | Aux Saveurs du Moulin — Melesse | Adresse repère au Nord | Un très bon “plan local” |
| Outsider métropole | Amande — Cesson-Sévigné (ViaSilva) | Style moderne, vraie attention au produit | Proposition cohérente |
Coupel (Grand Père Jules) — 21 rue Saint-Hélier (et 28 rue de Nemours), Rennes
On est sur une galette “d’école” quand elle est réussie : belle épaisseur, feuilletage qui craquille proprement, beurre présent sans saturer, frangipane douce, presque soyeuse. C’est une galette qui ne cherche pas l’effet ; elle vise la précision, et y parvient. Excellent !
Infos : 21 rue Saint-Hélier, 35000 Rennes (et 28 rue de Nemours). Horaires indicatifs : mardi–samedi 7h30–19h30. Rapport qualité-prix : excellent (frangipane pour 4, 16,50€). Site – Instagram
Seize Heures Trente — 3 rue Hoche et 2 passage Jeanne Chauveau, Rennes
Ici, on change de registre avec une galette tradi-contemporaine, plus “signature”, parfois avec des variations ou des jeux de textures. Le feuilletage est très soigné, et l’ensemble vise un goût plus dessiné, moins standard. On aime quand on veut une galette qui raconte autre chose que “frangipane classique”, sans tomber dans le gadget. Excellent !
Infos : 3 rue Hoche, 35000 Rennes. Horaires : variables selon les deux pâtisseries. Rapport qualité-prix : Cher, mais identité marquée (4 parts Avola, 20€). Instagram
Boulangerie Hoche (Alexandre Vasseur) — 17 rue Hoche, Rennes
Hoche, c’est une maison qui a beaucoup varié en 30 ans. Aujourd’hui, elle est en ascension : belle régularité, savoir-faire visible, et une réputation qui ne vient pas de nulle part. Le plaisir, ici, est dans la tenue : feuilletage propre, cuisson bien gérée, et une frangipane qui ne s’effondre pas en sucre. En plus, une petite touche de singularité vient se glisser de-ci de-là et hausser les galettes d’Alexandre Vasseur au rang d’un excellent rapport qualité-prix
Infos : 17 rue Hoche, 35000 Rennes. Horaires indicatifs : mardi–samedi 7h–19h30 (fermé dimanche et lundi). Rapport qualité-prix : excellent (4 parts frangipane, 14,40€)
Nuage au carré — 4 rue du Capitaine Alfred Dreyfus, Rennes
Belle surprise de la dégustation ! Une galette classique au meilleur sens du terme, délicate et pas lourde, avec une frangipane soyeuse qui évite l’écueil du gras ou du sucre envahissant. La finition fait la différence : noisettes et amandes torréfiées sur le dessus qui ajoutent un relief net, une pointe grillée et une vraie gourmandise sans surcharge. Une galette de “justesse” plutôt que d’effet — et c’est précisément ce qui la rend redoutable.
Infos : 4 rue du Capitaine Alfred Dreyfus, 35000 Rennes. Format : pour des raisons d’organisation, un seul format cette année (6 parts). Signal prix : 26,50 € (6 parts) — premium, mais cohérent au regard de l’exécution et de la légèreté. Notre article
Thierry Bouvier — Rennes (Place de la Rotonde)
Chez Bouvier, la galette assume le plaisir : parfums plus marqués, déclinaisons, et une grille de prix qui a le mérite d’être claire. C’est souvent un bon choix quand on veut du caractère (sans se retrouver avec une galette trop sucrée ou trop lourde).
Infos : boutique “Place de la Rotonde” ou Mail Mitterand Rennes. Prix repères (à la part) : classiques à 3,90 €, spéciales à 4,10 €. Rapport qualité-prix : Très bon. Détails & tarifs
L’Artisan du Pain — 7 rue Maréchal Joffre, Rennes
Adresse discrète, réputation qui monte… L’Artisan du Pain joue la carte d’une boulangerie-pâtisserie de quartier très sérieuse, portée par une logique simple et lisible : farines locales, pain au levain naturel, excellentes viennoiseries. Au plan du style, c’est propre, franc, sans chichi — avec ce petit supplément d’identité qui se repère aussi dans quelques signatures maison (comme leur “Cookie Marcial”). La galette des rois reste dans un registre on ne peut plus classique — et c’est précisément sa force : très bien cuite, feuilletage net, frangipane épaisse mais jamais lourde, avec une vraie sensation de soyeux et de justesse. Une galette “de tablée” qui met tout le monde d’accord et en joie.
Infos : 7 rue Maréchal Joffre, 35000 Rennes — Tél. 02 99 79 66 98. 3,90 € la part (formats 1, 2, 4 ou 6 parts). Très bon rapport qualité-prix dans la catégorie “je l’aime classique”.
Pâtisserie Le Daniel — 13 rue de la Monnaie (et réseau), Rennes
Le Daniel, c’est la galette “calibrée” au sens original : nette, régulière, construite, signéee. Quand on cherche une sensation de maîtrise — feuilletage homogène, cuisson juste, crème tenue, sucre plus ou… moins bien contenu — c’est une adresse qui rassure tout en étant une signature singulière. Le plaisir est dans la précision, pas de gras gratuit,vun brin compact toutefois. Mention spéciale pour l’originale galette clémentine. Une signature originale d’un dessert traditionnel qui a divisé notre rédaction qui se révèle un tantinet conservatrice en matière de galettes des rois…
Infos : 13 rue de la Monnaie, 35000 Rennes (et autres points de vente). Horaires : variables selon boutiques (vérifier via les canaux officiels). Rapport qualité-prix : cher, même si haute pâtisserie (4 parts, 20€). Site
Yvan Chevalier — 9 rue de Nemours, Rennes
Fine et pas trop sucrée (grâce à une farce à la noisette, laquelle est en revanche un peu compact), Yvan Chevalier poursuit son perfectionnement. C’est une maison d’atelier, on y va pour une galette comme on irait chercher une pièce de pâtisserie, avec une recherche d’équilibre plutôt que de volume. Attention à un inattendu errement technique dans l’élaboration ou la cuisson du feuilletage. Une signature originale d’un dessert traditionnel qui a divisé notre rédaction qui se révèle un tantinet conservatrice en matière de galettes des rois…
Infos : 9 rue de Nemours, 35000 Rennes. Horaires : à vérifier via les canaux officiels. Rapport qualité-prix : cher même si singulier (4 parts, 18 euros). Site
Elluard — 10 rue Saint-Hélier, Rennes
La galette “qui fait le job” au sens noble : franche, régulière, faite pour être partagée sans débats interminables. On n’est pas forcément dans l’orfèvrerie aromatique, mais on est très souvent dans le “tout le monde en reprend”.
Infos : 10 rue Saint-Hélier, 35000 Rennes. Horaires : à vérifier via les canaux officiels. Rapport qualité-prix : très bon (4 parts 15 euros). Site
L’Atelier Boulanger — 248 rue de Nantes, Saint-Jacques-de-la-Lande
Le vrai avantage : sortir du centre sans baisser de niveau. Une adresse qui coche souvent la case “bon feuilletage + frangipane nette” avec une addition plus douce que les signatures les plus premium.
Infos : 248 rue de Nantes, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande. Horaires indicatifs : lundi–vendredi 6h30–19h30 ; samedi 7h30–19h ; dimanche matin (selon communication publique). Rapport qualité-prix : bon. Facebook
Maison Bécam — 69 rue Jean Guéhenno, Rennes
Le nouveau venu à Rennes offre une option “grand public bien tenue” quand on veut du rendement : formats clairs, disponibilité, et une galette qui coche l’essentiel. Ce n’est pas la plus fine du monde, mais c’est l’une des plus pratiques quand on nourrit du monde sans exploser le budget.
Infos : 69 rue Jean Guéhenno, 35700 Rennes. Rapport qualité-prix : très bon ; frangipane 4 pers 13,50€ . Collection galettes
Le Fournil Vasselot — 13 rue Vasselot, Rennes
Le classique qui coche le “plaisir immédiat” : généreux, consensuel, très populaire et sucré. Mais nous avons jugé l’ensemble moins fin, moins juste au plan du goût, qu’attendu.
Infos : 13 rue Vasselot, 35000 Rennes. Rapport qualité-prix : moyen ; 15€80 pour 4 parts
Aux Saveurs du Moulin — Melesse
Une adresse métropolitaine qui joue le rôle de “repère”. On y va parce que c’est fiable pour une galette de tradition. Le style est classique, sans posture, et c’est précisément ce que beaucoup cherchent pour l’Épiphanie.
Infos : Melesse (adresse/horaires à vérifier selon point de vente). Horaires indicatifs : fermé lundi et jeudi ; mardi/mercredi/vendredi 7h–13h30 & 15h–19h30 ; samedi 7h–19h ; dimanche 7h–12h30. Rapport qualité-prix : bon plan local : 15€ pour 4. Horaires (site)
Amande — 1 place ViaSilva, Cesson-Sévigné
Un classique “moderne” qui marie attention au produit, esthétique soignée, proposition plus actuelle. C’est une bonne option si vous voulez une galette sérieuse à l’est de la métropole, sans repasser par l’hyper-centre.
Infos : 1 place ViaSilva, 35510 Cesson-Sévigné. Horaires indicatifs : lundi–vendredi 7h–19h30 (fermé week-end, selon communication officielle). Rapport qualité-prix : bon plan local : 15,50€ pour 4. Infos (site)
Bons plans par commune (hors Top 12)
Ces adresses sont de bonnes options locales dans Rennes Métropole. Elles peuvent monter ou descendre selon les années, les équipes et les galettes proposées. Nous les présentons ici comme repères pratiques plutôt que comme positions “figées”.
- Pacé : OPI — bon plan pratique à l’ouest, utile pour éviter le centre.
- Vern-sur-Seiche : Aux Blés d’Or — repère du sud-est de la métropole.
- Saint-Grégoire : Benoît Roger — option sérieuse au nord.
Note utile : à l’Épiphanie, les horaires, les stocks et les gammes bougent vite (ouvertures exceptionnelles, fermeture ponctuelle, précommandes). Les horaires ci-dessous sont donnés à titre indicatif : vérifiez toujours via les canaux officiels avant de vous déplacer.
Recette de la galette (base frangipane)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min (selon votre four)
Ingrédients (6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (idéalement pur beurre)
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel, mais structurant)
- 1 jaune d’œuf pour dorer (dilué avec un peu d’eau)
- 1 fève
Préparation :
- Déposer une pâte dans un moule (ou sur une plaque), et la piquer légèrement à la fourchette.
- Mélanger poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère.
- Étaler la crème d’amande en laissant 2 cm de bord libre. Placer la fève sur un bord.
- Recouvrir avec la seconde pâte, souder soigneusement les bords (un peu d’eau au doigt aide).
- Dorer au jaune d’œuf. Chiqueter si vous voulez (petites encoches décoratives).
- Faire quelques micro-perforations pour laisser la vapeur s’échapper.
- Cuire à 210°C (th. 7) 25–30 min, puis baisser vers 180–190°C si nécessaire pour finir sans brûler, jusqu’à 40 min au total.
Histoire express : de la Saturnale à la fabophilie
La coutume de “tirer les rois” est souvent reliée aux Saturnales romaines (inversion symbolique des rôles, “roi d’un jour” désigné), puis réinterprétée au fil des siècles dans le monde chrétien autour de l’Épiphanie. La fève, d’abord une vraie fève, sera remplacée progressivement par des figurines (notamment en porcelaine) qui donneront naissance à la fabophilie, la collection de fèves.
A lire également :
La rédaction a eu la (lourde) mission de trancher entre une petite trentaine de galettes des Rois artisanales afin de mettre à jour un palmarès 2026 dans Rennes métropole. Après s’être enfilé, chacun à son rythme, lesdites parts (et quelques remises en question), le jury s’est réuni et complètement beurré a désigné le roi de la galette…
Le principe de test habituel d’Unidivers : le rapport qualité-prix, mais pondéré par la qualité. Autrement dit, le goût, la justesse, la texture et la constance priment ; le prix sert de correctif (une galette peut être excellente et chère ou très bonne et “imbattable” au regard du tarif). Les défauts rédhibitoires : trop sucré, crème farineuse, feuilletage gras/ramolli, cuisson insuffisante ou sèche. Un ou plusieurs de ces défauts se retrouvent dans une quinzaine d’autres galettes que nous avons testées et qui n’entrent donc pas dans notre “top”.
Avertissement : une dernière adresse reste encore a être testée par l’ensemble des membres du jury de la rédaction. Il s’agit de la Boulangerie du Thabor, rue de Paris (qui propose, à notre avis, le meilleur flan de Rennes, ex æquo avec la boulangerie L’Enfarinée). Cet article sera donc mis à jour jeudi 8 après-midi. En attendant, voilà le classement (temporaire) des meilleurs galettes des rois à Rennes que vous êtes de nombreux lecteurs à nous réclamer depuis plusieurs jours.
Le Top 14
La signature premium répond à la recherche d’une vraie identité : équilibre beurre–amande–sucre, longueur en bouche, feuilletage maîtrisé, et une sensation de justesse et de personnalité qui dépasse la simple gourmandise. Par contre, au regard du caractère traditionnel de cette patisserie spécifique à l’Epiphanie (pour info, fête qui commémore la manifestation de Jésus aux Rois mages venus l’adorer), notre rédaction a eu tendance à être un peu plus conservateur et à un peu moins valoriser l’originalité (Le Daniel et Chevalier en font les frais) que d’habitude.
| Catégorie | Adresse | Pourquoi on y va | Rapport “qualité-prix” |
|---|---|---|---|
| Signature premium — excellence gustative | Coupel (Grand Père Jules) — Rennes | Feuilletage “pur beurre” très équilibré, frangipane suave et nette | Prix modéré et tout à fait justifié par l’excellente composition. Meilleur rapport qualité-prix |
| Signature premium — excellence gustative | Seize Heures Trente — Rennes | Signature contemporaine, matières sourcées, relief aromatique, parfait équilibre | Cher, mais excellent avec identité fine |
| Premium et excellent rapport qualité-prix | Boulangerie Hoche — Rennes | Savoir-faire “maison”, qualité et singularité en déploiement | Excellent rapport : valeur montante de ce palmarès |
| Premium et excellent rapport qualité-prix | Thierry Bouvier — Rennes (La Rotonde / Mail Mitterrand) | Parfums marqués, déclinaisons, plaisir “net” | Prix à la part appréciable, très bon compromis pour du premium |
| Premium et très bon rapport qualité-prix | Nuage au carré — Rennes | Classique excellente : délicieuse et solide mais pas lourde ; frangipane soyeuse, finition noisettes/amandes torréfiées | Très bon rapport. Une jeune et belle équipe à suivre et à soutenir |
| Très bon rapport qualité-prix | L’Artisan du pain — Rennes (rue Maréchal Joffre) | Classique excellente, très bien exécutée : frangipane épaisse mais jamais lourde, cuisson juste | Très bon rendement plaisir / euro (formats 1, 2, 4 ou 6 parts) |
| Très bon rapport qualité-prix | Elluard — Rennes | Galette franche, régulière, efficace pour les tablées | Très bon rendement plaisir / euro |
| Signature premium créative — très bonne | Le Daniel — Rennes (et réseau) | Galette créative, précision, régularité, moins conservateur que par le passé, mais beurrée à modérer et ensemble un peu compact | Cher, mais très bon (mais pas excellent) ; signature audacieuse, parfois clivante (en particulier pour une pâtisserie tradi comme la galette des rois) |
| Signature premium créative — très bonne | Yvan Chevalier — Rennes (Nemours) | Excellent équilibre, sucre tenu par le recours à la noisette (mais un peu trop compact), mais le feuilletage mollit en fin de bouche | Cher, mais très bon (mais pas excellent) ; signature audacieuse, clivante (en particulier pour une pâtisserie tradi) |
| Très bon rapport qualité-prix | L’Atelier Boulanger — Saint-Jacques-de-la-Lande | Niveau technique solide | Plus doux que les “signatures” |
| Très bon rapport qualité-prix | Maison Bécam — Rennes | Formats lisibles, volumes, option “grande tablée” (efficace, sans viser l’orfèvrerie) | Parmi les imbattables question kilo / plaisir |
| Classique populaire | Le Fournil Vasselot — Rennes | Classique populaire sucrée mais un défaut de finesse… | Populaire, mais… clivant |
| Outsider métropole | Aux Saveurs du Moulin — Melesse | Adresse repère au Nord | Un très bon “plan local” |
| Outsider métropole | Amande — Cesson-Sévigné (ViaSilva) | Style moderne, vraie attention au produit | Proposition cohérente |
Coupel (Grand Père Jules) — 21 rue Saint-Hélier (et 28 rue de Nemours), Rennes
On est sur une galette “d’école” quand elle est réussie : belle épaisseur, feuilletage qui craquille proprement, beurre présent sans saturer, frangipane douce, presque soyeuse. C’est une galette qui ne cherche pas l’effet ; elle vise la précision, et y parvient. Excellent !
Infos : 21 rue Saint-Hélier, 35000 Rennes (et 28 rue de Nemours). Horaires indicatifs : mardi–samedi 7h30–19h30. Rapport qualité-prix : excellent (frangipane pour 4, 16,50€). Site – Instagram
Seize Heures Trente — 3 rue Hoche et 2 passage Jeanne Chauveau, Rennes
Ici, on change de registre avec une galette tradi-contemporaine, plus “signature”, parfois avec des variations ou des jeux de textures. Le feuilletage est très soigné, et l’ensemble vise un goût plus dessiné, moins standard. On aime quand on veut une galette qui raconte autre chose que “frangipane classique”, sans tomber dans le gadget. Excellent !
Infos : 3 rue Hoche, 35000 Rennes. Horaires : variables selon les deux pâtisseries. Rapport qualité-prix : Cher, mais identité marquée (4 parts Avola, 20€). Instagram
Boulangerie Hoche (Alexandre Vasseur) — 17 rue Hoche, Rennes
Hoche, c’est une maison qui a beaucoup varié en 30 ans. Aujourd’hui, elle est en ascension : belle régularité, savoir-faire visible, et une réputation qui ne vient pas de nulle part. Le plaisir, ici, est dans la tenue : feuilletage propre, cuisson bien gérée, et une frangipane qui ne s’effondre pas en sucre. En plus, une petite touche de singularité vient se glisser de-ci de-là et hausser les galettes d’Alexandre Vasseur au rang d’un excellent rapport qualité-prix
Infos : 17 rue Hoche, 35000 Rennes. Horaires indicatifs : mardi–samedi 7h–19h30 (fermé dimanche et lundi). Rapport qualité-prix : excellent (4 parts frangipane, 14,40€)
Nuage au carré — 4 rue du Capitaine Alfred Dreyfus, Rennes
Belle surprise de la dégustation ! Une galette classique au meilleur sens du terme, délicate et pas lourde, avec une frangipane soyeuse qui évite l’écueil du gras ou du sucre envahissant. La finition fait la différence : noisettes et amandes torréfiées sur le dessus qui ajoutent un relief net, une pointe grillée et une vraie gourmandise sans surcharge. Une galette de “justesse” plutôt que d’effet — et c’est précisément ce qui la rend redoutable.
Infos : 4 rue du Capitaine Alfred Dreyfus, 35000 Rennes. Format : pour des raisons d’organisation, un seul format cette année (6 parts). Signal prix : 26,50 € (6 parts) — premium, mais cohérent au regard de l’exécution et de la légèreté. Notre article
Thierry Bouvier — Rennes (Place de la Rotonde)
Chez Bouvier, la galette assume le plaisir : parfums plus marqués, déclinaisons, et une grille de prix qui a le mérite d’être claire. C’est souvent un bon choix quand on veut du caractère (sans se retrouver avec une galette trop sucrée ou trop lourde).
Infos : boutique “Place de la Rotonde” ou Mail Mitterand Rennes. Prix repères (à la part) : classiques à 3,90 €, spéciales à 4,10 €. Rapport qualité-prix : Très bon. Détails & tarifs
L’Artisan du Pain — 7 rue Maréchal Joffre, Rennes
Adresse discrète, réputation qui monte… L’Artisan du Pain joue la carte d’une boulangerie-pâtisserie de quartier très sérieuse, portée par une logique simple et lisible : farines locales, pain au levain naturel, excellentes viennoiseries. Au plan du style, c’est propre, franc, sans chichi — avec ce petit supplément d’identité qui se repère aussi dans quelques signatures maison (comme leur “Cookie Marcial”). La galette des rois reste dans un registre on ne peut plus classique — et c’est précisément sa force : très bien cuite, feuilletage net, frangipane épaisse mais jamais lourde, avec une vraie sensation de soyeux et de justesse. Une galette “de tablée” qui met tout le monde d’accord et en joie.
Infos : 7 rue Maréchal Joffre, 35000 Rennes — Tél. 02 99 79 66 98. 3,90 € la part (formats 1, 2, 4 ou 6 parts). Très bon rapport qualité-prix dans la catégorie “je l’aime classique”.
Pâtisserie Le Daniel — 13 rue de la Monnaie (et réseau), Rennes
Le Daniel, c’est la galette “calibrée” au sens original : nette, régulière, construite, signéee. Quand on cherche une sensation de maîtrise — feuilletage homogène, cuisson juste, crème tenue, sucre plus ou… moins bien contenu — c’est une adresse qui rassure tout en étant une signature singulière. Le plaisir est dans la précision, pas de gras gratuit,vun brin compact toutefois. Mention spéciale pour l’originale galette clémentine. Une signature originale d’un dessert traditionnel qui a divisé notre rédaction qui se révèle un tantinet conservatrice en matière de galettes des rois…
Infos : 13 rue de la Monnaie, 35000 Rennes (et autres points de vente). Horaires : variables selon boutiques (vérifier via les canaux officiels). Rapport qualité-prix : cher, même si haute pâtisserie (4 parts, 20€). Site
Yvan Chevalier — 9 rue de Nemours, Rennes
Fine et pas trop sucrée (grâce à une farce à la noisette, laquelle est en revanche un peu compact), Yvan Chevalier poursuit son perfectionnement. C’est une maison d’atelier, on y va pour une galette comme on irait chercher une pièce de pâtisserie, avec une recherche d’équilibre plutôt que de volume. Attention à un inattendu errement technique dans l’élaboration ou la cuisson du feuilletage. Une signature originale d’un dessert traditionnel qui a divisé notre rédaction qui se révèle un tantinet conservatrice en matière de galettes des rois…
Infos : 9 rue de Nemours, 35000 Rennes. Horaires : à vérifier via les canaux officiels. Rapport qualité-prix : cher même si singulier (4 parts, 18 euros). Site
Elluard — 10 rue Saint-Hélier, Rennes
La galette “qui fait le job” au sens noble : franche, régulière, faite pour être partagée sans débats interminables. On n’est pas forcément dans l’orfèvrerie aromatique, mais on est très souvent dans le “tout le monde en reprend”.
Infos : 10 rue Saint-Hélier, 35000 Rennes. Horaires : à vérifier via les canaux officiels. Rapport qualité-prix : très bon (4 parts 15 euros). Site
L’Atelier Boulanger — 248 rue de Nantes, Saint-Jacques-de-la-Lande
Le vrai avantage : sortir du centre sans baisser de niveau. Une adresse qui coche souvent la case “bon feuilletage + frangipane nette” avec une addition plus douce que les signatures les plus premium.
Infos : 248 rue de Nantes, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande. Horaires indicatifs : lundi–vendredi 6h30–19h30 ; samedi 7h30–19h ; dimanche matin (selon communication publique). Rapport qualité-prix : bon. Facebook
Maison Bécam — 69 rue Jean Guéhenno, Rennes
Le nouveau venu à Rennes offre une option “grand public bien tenue” quand on veut du rendement : formats clairs, disponibilité, et une galette qui coche l’essentiel. Ce n’est pas la plus fine du monde, mais c’est l’une des plus pratiques quand on nourrit du monde sans exploser le budget.
Infos : 69 rue Jean Guéhenno, 35700 Rennes. Rapport qualité-prix : très bon ; frangipane 4 pers 13,50€ . Collection galettes
Le Fournil Vasselot — 13 rue Vasselot, Rennes
Le classique qui coche le “plaisir immédiat” : généreux, consensuel, très populaire et sucré. Mais nous avons jugé l’ensemble moins fin, moins juste au plan du goût, qu’attendu.
Infos : 13 rue Vasselot, 35000 Rennes. Rapport qualité-prix : moyen ; 15€80 pour 4 parts
Aux Saveurs du Moulin — Melesse
Une adresse métropolitaine qui joue le rôle de “repère”. On y va parce que c’est fiable pour une galette de tradition. Le style est classique, sans posture, et c’est précisément ce que beaucoup cherchent pour l’Épiphanie.
Infos : Melesse (adresse/horaires à vérifier selon point de vente). Horaires indicatifs : fermé lundi et jeudi ; mardi/mercredi/vendredi 7h–13h30 & 15h–19h30 ; samedi 7h–19h ; dimanche 7h–12h30. Rapport qualité-prix : bon plan local : 15€ pour 4. Horaires (site)
Amande — 1 place ViaSilva, Cesson-Sévigné
Un classique “moderne” qui marie attention au produit, esthétique soignée, proposition plus actuelle. C’est une bonne option si vous voulez une galette sérieuse à l’est de la métropole, sans repasser par l’hyper-centre.
Infos : 1 place ViaSilva, 35510 Cesson-Sévigné. Horaires indicatifs : lundi–vendredi 7h–19h30 (fermé week-end, selon communication officielle). Rapport qualité-prix : bon plan local : 15,50€ pour 4. Infos (site)
Bons plans par commune (hors Top 12)
Ces adresses sont de bonnes options locales dans Rennes Métropole. Elles peuvent monter ou descendre selon les années, les équipes et les galettes proposées. Nous les présentons ici comme repères pratiques plutôt que comme positions “figées”.
- Pacé : OPI — bon plan pratique à l’ouest, utile pour éviter le centre.
- Vern-sur-Seiche : Aux Blés d’Or — repère du sud-est de la métropole.
- Saint-Grégoire : Benoît Roger — option sérieuse au nord.
Note utile : à l’Épiphanie, les horaires, les stocks et les gammes bougent vite (ouvertures exceptionnelles, fermeture ponctuelle, précommandes). Les horaires ci-dessous sont donnés à titre indicatif : vérifiez toujours via les canaux officiels avant de vous déplacer.
Recette de la galette (base frangipane)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min (selon votre four)
Ingrédients (6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (idéalement pur beurre)
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel, mais structurant)
- 1 jaune d’œuf pour dorer (dilué avec un peu d’eau)
- 1 fève
Préparation :
- Déposer une pâte dans un moule (ou sur une plaque), et la piquer légèrement à la fourchette.
- Mélanger poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère.
- Étaler la crème d’amande en laissant 2 cm de bord libre. Placer la fève sur un bord.
- Recouvrir avec la seconde pâte, souder soigneusement les bords (un peu d’eau au doigt aide).
- Dorer au jaune d’œuf. Chiqueter si vous voulez (petites encoches décoratives).
- Faire quelques micro-perforations pour laisser la vapeur s’échapper.
- Cuire à 210°C (th. 7) 25–30 min, puis baisser vers 180–190°C si nécessaire pour finir sans brûler, jusqu’à 40 min au total.
Histoire express : de la Saturnale à la fabophilie
La coutume de “tirer les rois” est souvent reliée aux Saturnales romaines (inversion symbolique des rôles, “roi d’un jour” désigné), puis réinterprétée au fil des siècles dans le monde chrétien autour de l’Épiphanie. La fève, d’abord une vraie fève, sera remplacée progressivement par des figurines (notamment en porcelaine) qui donneront naissance à la fabophilie, la collection de fèves.
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