À deux pas du centre, boulevard de la Tour d’Auvergne (la « TA » pour les Rennais), le restaurant Les Demoiselles s’est installé début décembre 2025 avec une promesse simple : une ardoise courte, des produits frais, du fait maison, et une atmosphère où l’on se pose vraiment. Le genre d’adresse de semaine qui peut devenir un repaire ; le midi pour un déjeuner net et bien mené, et deux soirs (jeudi-vendredi) pour s’offrir un petit « resto » sans cérémonie.
Les Demoiselles, c’est un restaurant d’environ trente couverts, imaginé pour être lumineux, chaleureux, accueillant. La cheffe Angélique Domballe a « reparti de zéro » en entrant dans les murs : vaisselle chinée, meubles choisis pour un esprit vintage et familial, carrelage d’origine conservé, et une teinte terracotta qui réchauffe l’ensemble. Ici, l’élégance ne cherche pas à impressionner : elle rassure, elle enveloppe. En salle, Clémence tient l’accueil « du début à la fin », avec ce mélange de sourire et d’efficacité qui compte beaucoup au plan concret : on se sent attendu, et on n’attend pas trop.
Le cœur de l’adresse, c’est l’ardoise, une carte courte, mobile, qui suit le marché et la saison. L’idée n’est pas de faire compliqué ; l’idée est de faire juste. Parmi les exemples cités ces derniers jours : velouté de brocoli au muesli, œuf cocotte (crème de poivron, chorizo), sauté de poulet au curry. Des assiettes lisibles, mais travaillées ; généreuses, mais équilibrées.
Et comme Angélique est pâtissière de formation, la fin de repas est prise au sérieux avec des desserts maison en colonne vertébrale, avec par exemple riz au lait et caramel au beurre salé ou mousse au chocolat. Le « simple » devient alors un plaisir franc, sans poudre aux yeux.
Les Demoiselles soigne aussi l’accompagnement avec une sélection de vins (rouges et blancs) et, côté bière, un partenariat revendiqué avec la brasserie du Vieux Singe. Le café, lui, vient de la Brûlerie du Castel, avec la même logique de circuits courts. Ce sont de petits détails, mais ils racontent une cohérence : ici, on n’empile pas des « concepts », on choisit.
Infos pratiques
Les Demoiselles 11 boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 Rennes Tél. 02 23 27 93 02 Instagram
Horaires (indicatifs) : du lundi au vendredi le midi (en général 12h–15h) ; deux services du soir le jeudi et le vendredi (en général 19h–21h).
Budget : addition plutôt raisonnable pour une cuisine du marché (souvent annoncée autour de 20–30 € selon formule et boissons).
