Ouvrez la porte et l’air embaume aussitôt : notes de fèves toastées, pointe de vanille, éclat de noisette chaude… Le Salon du Chocolat, Pâtisserie & Boulangerie de Vannes réunit plus de 100 exposants venus de toute la France pour un voyage des sens où la tradition rencontre l’innovation. Placée sous le thème « Faune et Flore », l’édition 2025 honore l’Équateur, berceau historique du cacao « fino de aroma », dont les origines racontent le terroir par leurs parfums de fruits jaunes, de fleurs blanches et d’épices douces.
À savoir : sur place, les dégustations guident le palais du croquant au fondant, du noir profond aux laits gourmands jusqu’aux blancs parfumés. Les démonstrations techniques et les concours rythment chaque journée : arrivez un peu en avance pour être bien placés.
Au programme
- Défilé du chocolat : 3 défilés par jour. Des robes chocolatées imaginées par des duos chocolatiers/couturières — textures satinées, sculptures cacaotées, effets de feuilles et de pétales en clin d’œil au thème « Faune et Flore ».
- Démonstrations & masterclasses : pièces artistiques en chocolat et sucre, viennoiseries au feuilletage beurré, pains aux croûtes chantantes, glacerie et confiserie d’auteur.
- Concours : 18 concours nationaux et internationaux pour jeunes talents et professionnels — précision des gestes, esthétique, goût et régularité.
- Dégustations terroirs cacao : atelier découverte des origines équatoriennes : fermentation, séchage, profils aromatiques (banane séchée, miel, agrumes, fleurs blanches).
- Espace familles : ateliers ludiques pour petits et grands, initiation aux textures (ganaches, pralinés, caramels) et aux accords chocolat & fruits secs.
Pourquoi y aller ?
- Panorama métiers : chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, glaces & confiserie, matières premières & matériel — l’écosystème complet réuni en un seul lieu.
- Rencontres : Meilleurs Ouvriers de France, champions, artisans d’excellence — échanges, conseils, signatures.
- Expérience cacao : focus Équateur — traçabilité, terroirs, « fino de aroma », pour comprendre comment la fève se transforme en tablette d’exception.
Invités d’honneur (annoncés)
Julien Boutonnet (MOF Pâtissier-Confiseur), Damien Gendron (Champion de France du dessert 2016), Serge Granger (MOF Chocolatier), Stéphane Chicheri (Chef exécutif), Jérôme Langillier (Champion du Monde de Pâtisserie), Sébastien Trudelle (MOF Pâtissier-Confiseur 2019), Erwann Guillois (Boulanger Conseil, Champion de France de Boulangerie 2025), Régis Mascot (Maître Chocolatier et Pâtissier), Jean-Philippe Darcis (Maître Chocolatier & Pâtissier), Simon Lebert (Boulanger Conseil, Champion de France de Boulangerie 2025).
Infos pratiques :
- Dates : du samedi 8 au mardi 11 novembre 2025
- Lieu : Parc des Expositions – Chorus, 8 rue Daniel-Gilard, 56000 Vannes (Halls A/B)
- Horaires d’ouverture public : Samedi 8, dimanche 9 et lundi 10 : 10 h → 19 h ; Mardi 11 : 10 h → 18 h
- Billetterie : Prévente en ligne 6 € ; sur place 7 € ; gratuit < 8 ans
- Exposants : > 100 stands annoncés
- Pays invité d’honneur : Équateur
- Thème 2025 : Faune et Flore
Accès :
Accès voiture : à ~1 h de Rennes/Nantes, ~40 min de Lorient ; parking visiteurs gratuit (> 1 000 places).
Bus Kicéo : en semaine & samedi : L3 (arrêt Le Racker), L6/L7 (arrêt Kérino) ; dimanche & fériés : D1 (arrêt Le Racker).
Animaux : non autorisés sur site.
Public : tout public ; animations prévues pour les enfants.
Réseaux officiels : site du salon et comptes sociaux (annonces, exposants, plans, concours).
Site officiel billetterie & infos : salon-chocolat-patisserie.fr
Instagram : @salon.chocolat.vannes