Dans le centre-ville de Rennes, un nouvel endroit vient d’ouvrir et se démarque avec une proposition innovante et rafraîchissante : SOIF. Situé derrière la Poste de République, 2 rue Jules-Simon, ce bar-cave sans alcool est le projet audacieux de deux passionnés : Arnaud Bonté et Frédéric Bondu. Leur objectif : Offrir une alternative de qualité aux boissons alcoolisées, tout en mettant à l’honneur des produits locaux et français.
Un projet porté par la passion
C’est en février 2024 qu’Arnaud et Frédéric se lancent dans l’aventure. Après plusieurs mois de préparation et un accompagnement par des experts comme Jérôme Cuny, caviste à Nantes, ils ont ouvert leur boutique en un temps record, devançant la date initialement prévue. « Nous avons voulu offrir aux Rennais une cave et un bar où l’on peut découvrir des boissons sans alcool de qualité, pour tous les moments où l’on ne veut ou ne peut pas boire de l’alcool », expliquent-ils. Leur démarche est simple : rompre avec les produits trop sucrés et industriels en proposant des alternatives fines et savoureuses.
SOIF, c’est avant tout une cave qui offre une sélection pointue de boissons sans alcool. Le duo de cavistes a fait le choix de n’importer que des produits français, voire locaux. Parmi leurs références, on trouve 250 références de vins, de bières sans alcool, de spiritueux et de jus de fruits artisanaux.
Un lieu unique pour découvrir et déguster
Au-delà de sa cave, un bar permet aux visiteurs de goûter les produits en terrasse, mais aussi de savourer des cocktails sans alcool, préparés avec soin. Frédéric et Arnaud souhaitent également en faire un lieu d’échange et de découverte. Pour cette raison, des événements réguliers avec des producteurs locaux seront organisés, où les clients peuvent en apprendre davantage sur l’origine des produits.
Pour cette fin d’année SOIF est ouvert 7j/7 pendant les fêtes, les événements se multiplient, et les dégustations sont l’occasion parfaite de découvrir des produits d’exception tout en profitant d’une ambiance conviviale. Les prochains rendez-vous incluent des dégustations avec Chloé de Infuse me, créatrice de cocktails en sachet (vendredi 13 décembre à partir de 18H30), et Marine de Gualala (dimanche 15 décembre de 11h à 13h), spécialisée dans les infusions de café.
Un esprit de communauté
Ce qui distingue SOIF, c’est aussi son approche humaine et locale. « C’est un projet collectif. On a fait appel à des amis, des proches pour la création de l’espace. Tout a été pensé pour que ce lieu nous ressemble », confient les deux fondateurs. De la décoration à la construction, tout a été fait main, avec des meubles chinés et une ambiance chaleureuse. Une atmosphère cosy et décontractée, idéale pour se retrouver entre amis ou en famille, tout en découvrant des boissons sans alcool de qualité.
Recommandations pour les fêtes
Les fêtes approchent à grands pas, et SOIF a quelques suggestions parfaites pour accompagner vos repas sans alcool. Voici quelques incontournables :
- Pour les repas festifs : Laissez-vous tenter par les Bulles de Le Jardin, un effervescent subtil à base de raisin blanc et noix, qui se mariera à merveille avec du foie gras. Ou, optez pour le Chavin Cabernet Merlot, un vin rouge désalcoolisé.
- Pour l’apéritif : Les cocktails sans alcool sont à l’honneur à SOIF. Le Spritz Finote, un cocktail prêt à l’emploi, est idéal pour ceux qui souhaitent une boisson rafraîchissante et facile à préparer. Finote propose des recettes qui revisitent les classiques avec des ingrédients naturels, inspirées des recettes de sa grand-mère.
- Pour les amateurs de bière : La bière sans alcool bio disponible à la boutique est une excellente alternative, avec des saveurs complexes qui séduiront même les plus grands amateurs de bière.
- Pour les cocktails créatifs : SOIF propose également des cocktails à base de Osco, ce spiritueux sans alcool au goût de verjus. Il est parfait pour ceux qui recherchent une expérience de cocktail plus sophistiquée sans l’alcool.
Bien plus qu’une simple cave, ce lieu de rencontre, de dégustation, et de partage, saura séduire tous ceux qui souhaitent explorer l’univers des boissons sans alcool.
Adresse : 2 rue Jules-Simon, Rennes
Lundi fermé, mardi/mercredi/jeudi 10H30-14h/15h30-19h, vendredi 10h30-21h, samedi 10h-21h, dimanche 10h-13h
Ouvert 7j/7 durant les fêtes de fin d’année
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