Assemblez votre infusion gastronomique L'imaginarium 12 Rue Général Lecourbe Belfort Territoire de Belfort débute le Début : 2025-05-16 18:00:00 2025-05-16 . Au programme
Introduction à l’univers des plantes aromatiques
Un premier pas dans le monde fabuleux des plantes aromatiques.
Identification des plantes Apprenez à reconnaître les spécificités de quelques plantes aromatiques et médicinales, qu’il s’agisse de leur aspect, de leur odeur ou de leur texture.
Cueillette et conservation Découvrez les bases de la récolte responsable et comment préserver les principes actifs des plantes pour garantir des infusions de qualité.
Modes d’extraction Explorez les différentes méthodes pour extraire les arômes et principes actifs des plantes (infusion, décoction, macération…).
Module 1 Éveil des sens L’odorat et l’imaginaire
Focus sur l’odorat ce sens puissant capable d’évoquer souvenirs et émotions à l’image de la madeleine de Proust.
Introduction au vocabulaire sensoriel Enrichissez votre langage avec des termes empruntés à la parfumerie et à l’œnologie, pour mieux exprimer vos perceptions.
Exploration olfactive À travers des infusions, identifiez les "notes de tête" au nez qui dominent l’expérience sensorielle et donnent une première impression décisive.
L’imaginaire des infusions Imaginez un univers associé à chaque odeur et saveur une promenade en forêt, une soirée au coin du feu, ou un bouquet de fleurs d’été. Chaque infusion raconte une histoire unique.
Module 2 La dégustation Un vocabulaire pour parler des infusions
Et si on dégustait les infusions comme un sommelier goûte un vin ?
Analyse gustative À l’aveugle, goûtez une sélection d’infusions variées et identifiez leurs notes aromatiques principales, des plus dominantes aux plus subtiles.
Orgue aromatique Explorez un outil pédagogique unique qui recense les grandes familles aromatiques, pour enrichir votre compréhension et affiner votre perception.
Affiner son langage sensoriel Exprimez vos ressentis avec des termes précis pour décrire les nuances aromatiques.
Module 3 L’art de l’infusion et de l’assemblage
Chaque plante peut être sublimée dans un mélange équilibré et harmonieux.
Approfondissement gustatif Explorez individuellement des plantes simples pour comprendre leurs saveurs et leurs spécificités.
Perception de l’équilibre Apprenez à discerner les défauts et qualités aromatiques de chaque plante pour équilibrer les mélanges et créer des saveurs harmonieuses.
Techniques d’assemblage Initiez-vous à l’art de marier les plantes. Créons une infusion en groupe où chaque plante trouve sa place, entre notes de tête, cœur et fond.
Module 4 Création personnalisée
Laissez libre cours à votre créativité pour concevoir votre propre infusion.
Sélection des plantes Choisissez parmi une palette de plantes biologiques et locales, issues de La Cabane aux Herbes.
Assemblage guidé En autonomie et avec les conseils de Chloé, élaborez votre infusion unique, équilibrée et savoureuse.
Test et ajustement Infusez et dégustez votre création pour peaufiner les saveurs selon vos goûts.
Conclusion et départ avec votre tisane !
Chaque participant.e repartira avec
Une infusion personnalisée conçue durant l’atelier.
Un livret d’accompagnement contenant des conseils, le vocabulaire des infusions et le tableau aromatique des plantes explorées.
