Après Lyon, Lille, Montpellier, Rouen, Besançon… l’enseigne Ninkasi confirme son arrivée à Rennes. Le futur bar-restaurant, installé route de Lorient dans le Parc d’Activité des Chevrons (à l’entrée ouest de la ville, face au Stade rennais aka Roazhon Park), annonce une ouverture à la fin mars 2026.
Un “gros” format à l’ouest : bâtiment neuf, effet vitrine
Le projet rennais s’annonce, au plan urbain, comme une implantation très lisible : un bâtiment neuf d’environ 830 m² sur deux niveaux, annoncé dans la ZAC / Parc des Chevrons, cette ancienne friche industrielle devenue pôle économique et de services. L’emplacement est stratégique : entrée ouest de Rennes, flux de la rocade, proximité immédiate des zones d’activités, et visibilité “grand public” les soirs de match.
Le concept Ninkasi : bière craft, burgers et culture live
Si Ninkasi se distingue d’une simple brasserie “bière-burger”, c’est par son ADN de lieu hybride : bar-restaurant + programmation musicale, avec une identité très marquée et une mécanique bien huilée (grands comptoirs, cartes efficaces, animations, concerts, DJ sets selon les sites). L’enseigne revendique un triptyque devenu signature : “Bière, Burger, Musique”, adossé à un réseau d’établissements et à une production de boissons (bières, mais aussi spiritueux).
Recrutement : plus de 15 postes, et une réunion d’information début février
Avant l’ouverture, Ninkasi enclenche le recrutement : plus de 15 postes annoncés (temps plein et temps partiel) pour des fonctions d’employé·e polyvalent·e de restauration. Une réunion d’information collective est annoncée jeudi 5 février 2026 (11h–13h) avec une méthode de recrutement “sans CV” et inscription obligatoire.
Projet franchisé validé, Ninkasi Rennes ouvrira d’ici fin mars 2026. Si plusieurs entités du groupe Ninkasi ont été placées en procédure de sauvegarde fin décembre 2025 (mesure de protection judiciaire destinée aux entreprises en difficulté sans cessation de paiements horaires traditionnels de toutes les brasseries), l’ouverture de l’enseigne à Rennes n’est pas remise en question. Les horaires appliqués devaient être les même que ceux des autres restaurants.