Après plusieurs passages chez Bubble ramen, restaurant sis rue Vasselot à Rennes, notre rédaction a constaté une expérience inégale qui ne tient pas la promesse des classiques japonais. Nous détaillons ci-dessous nos observations en salle et en cuisine.
En cuisine : promesse nippone, exécution approximative
Des bols de ramen tièdes dans un bouillon peu aromatique, voire au goût de liquide insipide en poudre délayée. Des pâtes sans goût et légèrement artificielles. Lors d’un autre passage, une demande de vermicelles de riz s’est soldée par de grosses pâtes sans explication convaincante. Côté donburi, nous avons relevé des bowls incomplets (garnitures annoncées manquantes) et un porc très gras, sans vraie panure.
Les takoyaki servis étaient frits de manière lourde, sans les sauces attendues, ce qui aplani le goût. Les gyozas, eux, oscillent du correct au quelconque selon les services. En desserts, les mochis tirent à peine leur épingle du jeu ; en revanche, d’autres propositions manquent de précision (réchauffage perceptible, café faible et tiède).
Bubble tea : irrégularité marquée
Les bubble tea se révèlent imprévisibles : un jour trop sucrés avec des perles collantes qui éclatent immédiatement, un autre jour plus équilibrés mais toujours sans vraie signature aromatique. Difficile d’y voir une ligne constante.
Rapport qualité/prix
Au regard de la constance des plats et du niveau de service observés, l’addition paraît salée. Lorsque le bouillon manque de profondeur, que les garnitures sont incomplètes et que l’attente s’allonge, la valeur perçue s’en ressent nettement.
Ce qui fonctionne encore
- Cadre petit et cosy lorsqu’il n’est pas saturé.
- Mochis presque réussis.
Verdict
Notre rédaction ne recommande pas l’adresse pour des ramen ou des donburi exigeants : bouillon faible, pâtes sans relief, irrégularités guestatives. À la rigueur, un arrêt pour un dessert (mochi) peut se tenter hors pic d’affluence. Mais pour une expérience japonaise convaincante et régulière, nous vous conseillons de regarder ailleurs.
Bubble Ramen
18 Rue Vasselot, 35000 Rennes
02 21 67 23 99